Equip de destil·leria de vodka

 Una única destil·lació consisteix a escalfar un líquid fins que es vaporitzi, i després a refredar-lo de nou a un líquid. Durant aquest procés, les impureses del líquid s'eliminen o se separen de l'alcohol pur.

 En la producció de vodka, la primera destil·lació es fa normalment en un alambin gran, també conegut com a alambic. Aquesta destil·lació inicial produeix un "vi baix", que és un líquid que conté una barreja d'alcohol i altres compostos. Els destil·ladors es refereixen a això com a "runada d'extracció", ja que és l'etapa que elimina la major part de les impureses.

 El vi baix es torna a destil·lar, sovint en un alambin de columna, per produir un esperit més pur i neutre. Aquesta segona destil·lació de vegades es coneix com a "rectificació".

 Si un productor utilitza patata, blat de moro o blat per fer el seu vodka, produirà alts nivells d'acetona (removedor d'ungles), alcohol metílic, olis de fusel de formaldehid i èsters. El suc de canya de sucre orgànic és una sacarosa natural i senzilla i no produeix aquests compostos nocius i de mal gust. És ciència bàsica i és un producte superior.

 El vodka és una beguda destil·lada que es pot fer a partir de qualsevol midó o material agrícola fermentable ric en sucre. Elaborat tradicionalment amb patates, la majoria del vodka avui en dia es produeix a partir de grans com el sorgo, el blat de moro, el sègol o el blat i la melassa.

 A causa del seu procés de destil·lació, el vodka tendeix a tenir poc o gens de sabor, però pot tenir característiques diferents segons els diferents mètodes i ingredients utilitzats, donant lloc a una varietat de gustos i textures.

 La producció de vodka en la seva forma més antiga es remunta al segle XIV, principalment a Polònia i Rússia, la llar del vodka actual. Inicialment utilitzat com a remei medicinal, el vodka com a beguda va augmentar lentament en popularitat i, gràcies als avenços en la destil·lació i la distribució, va arribar al mercat de masses, convertint-se en la beguda nacional preferida en ambdós països.

 Llevat– Un ingredient essencial per al procés de fermentació. En el passat, els destil·ladors haurien confiat en llevats naturals aerotransportats per a la fermentació, però avui en dia s'utilitzen llevats de destil·lador o de cervesa preparats comercialment.

 Additius del sabor– S'utilitza habitualment al final del procés de producció per afegir diferents característiques. Els sabors més populars van des d'herbes i herbes fins a espècies i fruites: pebre vermell, gingebre, vainilla, xocolata, canyella i herba de bisó en són alguns exemples. També es poden afegir petites quantitats de mel per augmentar la viscositat o la sensació en boca del vodka i per eliminar l'atac de l'alcohol etanol, especialment en els vodkes occidentals més suaus.

 Després de la destil·lació, el líquid hauria de tenir entre un 95-100% d'alcohol (per llei la majoria de vodkes s'han de destil·lar a una concentració d'almenys el 96% ABV o als EUA 95% ABV). Un cop destil·lat l'aiguardent final, alguns destil·ladors opten per utilitzar carbó activat per eliminar les impureses restants.

 Aleshores s'ha d'afegir aigua per debilitar l'alcohol fins al 40% ABV estandarditzat (tot i que això varia d'un país a un altre) - també és en aquest punt que el destil·lador pot afegir additius de sabor. El sabor es pot afegir macerant l'ingredient del vodka o barrejant-los amb destil·lats de fruites. Es poden utilitzar essències menys cares, com amb la producció de ginebra, encara que poden tenir olor i gust artificials i s'esvaeixen ràpidament a la copa.

 A diferència del vi o el whisky, el vodka no té un procés d'envelliment, de manera que es pot embotellar i vendre immediatament. En algunes destil·leries automatitzades es poden omplir a màquina fins a 400 ampolles per minut.