El procés de destil·lació del whisky implica molts tipus de fotografies, cadascuna de les quals té els seus propis requisits únics en termes de control de la temperatura. A continuació, es mostren diverses fotografies comunes i les seves característiques de control de la temperatura:
1. Pot quiet
Pot encara és el tipus més tradicional de quiet, àmpliament utilitzat en la producció de whisky de malta. Això encara està format per coure perquè el coure té una bona conductivitat tèrmica i pot transferir la calor ràpidament al licor, promovent la fraccionament durant el procés de destil·lació.
- Control de la temperatura: la temperatura de calefacció de l’olla encara s’ha de mantenir entre 350 i 450 graus per assegurar la separació efectiva de l’alcohol i altres components volàtils. Tot i això, cal determinar el control específic de la temperatura segons el disseny i el procés específics de l’olla que encara s’utilitzen.
2. Columna encara
La columna encara, també coneguda com contínua, s'utilitza principalment per a la producció a gran escala de whisky de gra. Això encara permet la destil·lació contínua i millora l'eficiència de la producció.
- Control de temperatura: el control de la temperatura de la columna encara és relativament complex perquè implica la gestió de la temperatura de múltiples torres de destil·lació. Generalment, la temperatura de cada torre ha de ser controlada amb precisió segons la seva funció i la seva posició per assegurar la separació efectiva de l’alcohol i altres components.
3.
La semicontinu encara combina les característiques de l’olla i la columna encara, que poden aconseguir una producció contínua mantenint un cert grau de flexibilitat manual d’operació.
- Control de temperatura: el control de la temperatura de la semicontinu encara es troba entre el pot i la columna. L’estratègia específica de control de la temperatura s’ha de determinar segons els requisits de producció i les característiques dels equips.
Factors que afecten el control de la temperatura
Les diferències de control de la temperatura de diferents fotografies es veuen afectades principalment pels següents factors:
; Factors que afecten|Descripció |
; Material encara|Les fotografies de coure s’utilitzen àmpliament a causa de la seva bona conductivitat tèrmica, però les parades de diferents materials poden tenir diferències en la conducció de temperatura. ;
; Disseny encara|Hi ha diferències significatives en el disseny de fotografies d’olla, fotografies de columnes i fotografies semi-contínues, que afecten directament l’estratègia de control de la temperatura. ;
; Escala de producció|La producció a petita escala i la producció a gran escala tenen requisits diferents per al control de la temperatura. La producció a gran escala sol requerir un control de temperatura més precís i estable. ;
; Composició de licors|Diferents tipus de licor tenen requisits de temperatura diferents durant el procés de destil·lació. Per exemple, les estratègies de control de la temperatura de destil·lació per al whisky de malta única i el whisky de gra són diferents. ;
En resum, hi ha diferències significatives en el control de la temperatura entre diferents destil·ladors. Aquestes diferències no només es veuen afectades pel material i el disseny del destil·lador, sinó que també es relacionen estretament amb l'escala de producció i la composició de licors. El control de temperatura precís és essencial per assegurar la qualitat i el sabor del whisky.