El material del destil·lador de whisky té un impacte important en la qualitat i el sabor del whisky. Diferents materials tenen les seves pròpies característiques. A continuació, es mostra una comparació de materials comuns del destil·lador de whisky:
Coure
- Avantatges:
- Millorar l’eficiència de la destil·lació: el coure té una bona conductivitat tèrmica i pot transferir la calor de manera ràpida i uniforme, fent que el procés de destil·lació sigui més eficient, permetent al licor arribar a la temperatura de destil·lació adequada en un temps més curt i accelerar la separació d’alcohol i altres components.
- Avantatges de la reacció química: el coure com a catalitzador pot produir reaccions químiques complexes amb alcohol (conegut comunament com a conversa de Cooper), que pot eliminar moltes impureses i sulfurs produïts durant la fermentació, i també pot catalitzar la formació d’èsters, de manera que el whisky original té un gust diferent, donant al whisky un sabor i aroma únics.
- Aplicació: és el material més utilitzat per al destil·lador de whisky. La majoria de les destil·leries de whisky escoceses utilitzen destil·lador de coure. Des de fotografies tradicionals fins a fotografies contínues de Coffey, els materials de coure s’utilitzen àmpliament. Per exemple, molts dels destil·ladors utilitzats per marques de whisky conegudes com Macallan, Glenlivet i Glenlivet estan de coure.
Ceràmic
- Avantatges:
- Propietats químiques estables: els materials ceràmics no reaccionaran químicament amb el licor i poden conservar en la mesura més gran el sabor i els ingredients originals del licor, garantint la puresa del sabor del whisky.
- Bon rendiment d’aïllament tèrmic: pot mantenir millor la temperatura durant el procés de destil·lació, reduir la pèrdua de calor i fer que el procés de destil·lació sigui relativament estable.
- Inconvenients i aplicacions: Tanmateix, els materials ceràmics són relativament fràgils i és difícil fer un gran destil·lador i la velocitat de transferència de calor no és tan ràpida com el coure, de manera que és relativament menys utilitzada en la producció de whisky a gran escala moderna. En el desenvolupament primerenc del whisky escocès, es va utilitzar el destil·lador ceràmic, però amb el desenvolupament de la indústria, es va substituir gradualment pel destil·lador de coure.
Vidre
- Avantatges:
- Visualització: el material de vidre té les característiques de la transparència, cosa que és convenient per al destil·lador per observar els canvis en el licor durant el procés de destil·lació, com ara l’estat d’ebullició, l’augment del vapor, etc., que ajuda a ajustar els paràmetres de destil·lació en el temps per assegurar l’efecte de destil·lació.
- Propietats químiques estables: similar a la ceràmica, el vidre no reaccionarà químicament amb el licor i pot mantenir la puresa del licor.
- Inconvenients i aplicacions: el vidre és fràgil i té una força baixa, cosa que fa que no sigui adequat per a la producció industrial a gran escala. Se sol utilitzar en investigacions de laboratori, destil·lació experimental a petita escala o demostracions d’ensenyament, i rarament s’utilitza com a principal material destil·lador en la producció de whisky comercial.