La forma del destil·lador té un impacte significatiu en el sabor del whisky, reflectit principalment en el reflux, la condensació i la interacció amb el material del destil·lador durant el procés de destil·lació. A continuació es fa una anàlisi detallada de com la forma del destil·lador afecta el sabor del whisky:
1, L'impacte del reflux
La forma del destil·lador pot afectar el reflux del licor. El reflux es refereix al procés en què el licor s'evapora i torna a un estat líquid quan entra en contacte amb les parts més fredes de l'alambin abans que es reculli el vapor. Com més vegades es produeixi el reflux, més lleuger serà el cos del vi i el sabor del vi serà més fresc i elegant.
Un destil·lador alt i llarg: com el destil·lador utilitzat per Granger, que pot arribar fins a 5,14 metres, aquest disseny permet més temps perquè el vapor d'alcohol es separi de les impureses, donant com a resultat un licor recollit més lleuger i fi.
Destil·ladors curts i robusts: com el destil·lador de McCarran, que és petit i amb forma de ceba, aquest disseny fa que el procés de viatge del vapor d'alcohol sigui més curt i la taxa de reflux sigui més baixa, de manera que el cos de licor original sol ser més gruixut, més fort i més complex.
2, L'impacte de la condensació
La forma del destil·lador també pot afectar el procés de condensació, que al seu torn afecta el sabor del whisky. Durant la condensació, el vapor es refreda i es condensa en vi líquid al condensador.
Angle del braç Lynn: el braç Lynn és la part que connecta el destil·lador i el condensador. Quan l'angle del braç de Lynn és cap amunt, la "pista" del vapor és més llarga i el vapor més pesat té l'oportunitat de tornar al destil·lador i augmentar el reflux, obtenint així un licor més lleuger. Igual que el destil·lador de Granger, l'angle del braç Lynn és cap amunt, fent que el cos del vi sigui més elegant.
Forma del condensador: la forma del condensador també pot afectar l'efecte de condensació. En termes generals, el condensador té un interior llis i una gran superfície, que afavoreix la condensació uniforme del vapor, donant lloc a un whisky amb un sabor més consistent.
3, interacció amb el material del destil·lador
El material principal d'un destil·lador és el coure, que pot purificar els sulfurs excessius, reduir les olors i sabors desagradables com el cautxú i la carn. La forma del destil·lador pot afectar l'àrea de contacte i el temps de contacte entre el vapor i el coure, que al seu torn afecta el sabor del whisky.
Els destil·ladors amb una gran superfície, com els alambins de coll ample i en forma de llanterna, tenen una gran superfície i una forta interacció entre el vapor i el coure, donant lloc a un licor destil·lat més net i aromes de fruites més pronunciats.
Els destil·ladors amb superfícies reduïdes, com els estrets i petits, tenen menys contacte entre el vapor i el coure, donant lloc a un sabor més ric i divers del licor destil·lat.
En resum, la forma del destil·lador afecta el sabor del whisky influint en el reflux, la condensació i la interacció amb el material del destil·lador. Les diferents formes de destil·lador donen al whisky diferents personalitats, ànimes i vides. Per tant, triar la forma de destil·lador adequada és crucial per obtenir el sabor desitjat a l'hora d'elaborar whisky.