- Pot still (alambique bessó) sense columna
- Calefacció de vapor
- Capacitat neta d'ompliment de l'olla: 10000 +7000 ltr de puré
- Sistema per lots
- Producció d'alcohols per destil·lació
- aiguardents: whisky single malt
- Casc de coure
- Condensador de coure, tipus tubular, amb entrada i sortida d'aigua de refrigeració
- Sistema de neteja de cips
- Caixa de control
El whisky escocès de malta se sol destil·lar dues vegades i, ocasionalment, tres vegades, mitjançant la destil·lació per lots en alambins de coure. Normalment podem utilitzar alambics dobles per acabar una tirada, és a dir, l'alambin de despullar i l'alambic d'alcohol.
Durant l'última destil·lació, els compostos amb el punt d'ebullició més baix anomenats caps, bullen primer. Després vénen els cors, després les cues, deixant un líquid anomenat lies gastades a l'alambin. És el cor que es recull i envelleix per convertir-se en whisky.
Procés de destil·lació
El procés de destil·lació en un alambic es coneix com a destil·lació discontinua o discontinua, ja que només es pot destil·lar un lot a la vegada. Al final de la destil·lació, l'alambin de coure s'ha de buidar i netejar acuradament abans de poder omplir-lo amb el següent lot de rentat o vins baixos.
Durant la primera destil·lació al rentador, els compostos químics i els sabors, inclosos alcohols, àcids i èsters, es separen de la barreja restant de residus de llevat, aigua i altres impureses. El procés comença quan la temperatura de l'alambin s'acosta als 78 graus C, el punt d'ebullició de l'alcohol per beure, l'etanol, el component principal del rentat juntament amb l'aigua. A mesura que s'escalfa aquest líquid fermentat, els alcohols i altres compostos s'evaporen, s'eleven fins al coll de l'alambic, passen pel coll de cigne i el següent braç de linia i finalment arriben al condensador. D'aquesta manera s'aconsegueix una concentració del líquid fermentat des d'un inicial al voltant del 7-8% ABV fins a una mitjana d'entre el 20% i el 25% ABV que ara es coneix com a vins baixos. L'esperit es recull en el recipient de vins baixos amb el nom adequat.
La primera i l'última tirada de la segona destil·lació anterior, coneguda comunament com a projeccions i fintes, s'afegeixen als vins baixos en un carregador de fintes. D'aquesta manera, es recicla l'etanol atrapat i augmenta el contingut alcohòlic dels vins al voltant del 28-30% ABV. A continuació, aquesta combinació s'afegeix al segon alambin "esperit" i es torna a destil·lar.
Aquí, a diferència del rentador, on es recull tot el destil·lat, l'esperit encara es recull en fraccions. El primer destil·lat altament alcohòlic i parcialment tòxic anomenat cap o projeccions es dirigeix, mitjançant una caixa forta d'alcohol, cap a un receptor de fintes i projeccions. La següent tirada de l'alambique el tall mitjà o el cor és la nova marca que es convertirà en whisky. Quan això acaba i ABV comença a baixar de nou, es fa el tall final i les fintes o la cua es dirigeixen de nou al receptor de fintes i projeccions, a punt per afegir-se al següent lot de vins baixos. S'utilitzaria un alambin intermedi en el cas de la triple destil·lació, amb un procés pràcticament idèntic.
El destil·lador, que té molta menys aigua i altres compostos no desitjats per separar-se en els vins baixos, sol ser significativament més petit que el destil·lador.
La forma especial dels alambins és la principal responsable del sabor del whisky resultant durant el procés de destil·lació. Una forma llarga i esvelta produeix un alcohol suau i pur, mentre que una olla curta i compacta encara produeix un sabor fort i intens. La intensitat de l'escalfament també és important per al sabor. Si escalfeu molt fort, moltes substàncies que l'acompanyen i olis de fusel queden fora del rentat. El whisky sens dubte no resultarà tan suau com un whisky escalfat lentament. Un procés de destil·lació normal i acurat típic dura diverses hores (de 4 a 8 hores) en un alambin d'alcohol.
Els casos del projecte de ZJ Still
Per llei, el whisky escocès ha de madurar en bótes almenys 3 anys i un dia. Les mescles més barates rarament maduren durant més del període mínim. El whisky de malta sol madurar durant 10 anys o més. És rar trobar whiskys single malt que hagin estat madurats durant un període més curt. Els molt bons whiskys de malta maduren durant un llarg període de 12 a 21 anys. Generalment s'emmagatzemen en bótes de roure, ja que només el roure és transpirable i prou durador.
Etiquetes populars: alambic de coure alambic, fabricants, proveïdors, fàbrica d'alambics de coure de la Xina
|
Element núm. |
ZJS-0923-10000 i 7000L |
|
Nom del producte |
Alambic de whisky escocès de 10.000 i 7.000 litres |
|
Tipus |
Pot encara |
|
Capacitat de treball |
10.000 L + 7000L, personalitzable |
|
Material |
Coure vermell TP2, SUS304 |
|
Dimensions |
Diàmetre de l'olla: 3300 mm +2800 mm, Longitud de la imatge: 8600 mm |
|
Gruix |
Pot de 8 mm (una sola capa), altres peces de 5 mm |
