La cervesa artesana és diferent de la cervesa industrial a gran escala. El seu concepte bàsic és perseguir sabor i experiència personalitzada, en lloc de vendes i costos. La cervesa artesana es pot dividir en molts tipus segons el mètode de fermentació del llevat, les matèries primeres utilitzades i el procés de cervesa. A continuació, es mostren alguns dels principals tipus de cervesa artesana i les seves característiques:
1. Lager
"Lager" prové de la paraula alemanya "Lagern", que significa "emmagatzematge". Aquest tipus de cervesa utilitza llevat de fermentació inferior (Saccharomyces pastorianus) i es fermenta lentament a una temperatura inferior (normalment {{1} grau), i després madura en un entorn de baixa temperatura durant setmanes a mesos. Té un gust net, refrescant i equilibrat.
Característiques del sabor: color clar, escuma rica, gust refrescant, amargor lleu i forta palatabilitat.
Estils comuns: Pilsner, Helles, Dunkel
Marques representatives: Heineken, Budweiser, Tsingtao
2. Ale
ALE és un tipus de cervesa elaborat amb llevat de fermentacions (Saccharomyces cerevisiae). Té una temperatura de fermentació elevada (aproximadament 15-24 grau) i un cicle de fermentació curt, de manera que pot conservar substàncies de més sabor del llevat i la malta.
Característiques del sabor: gust ric, aroma afruitat evident, cos gruixut i múltiples nivells de sabor.
Estils comuns: Pale Ale, Amber Ale, Brown Ale
Marques representatives: Newcastle, baix
3. Stout
Stout és una branca de Dark Ale, que utilitza malt o ordi rostit per donar -li un ric cafè, xocolata fosca o sabor de caramel.
Característiques del sabor: color fosc a negre, aroma de caramel ric, cos gruixut i escuma fina.
Subtipus: Seco Dry, Sweet Stout, Imperial Stout
Marca representativa: Guinness
4. Cervesa d’esborrany / esborrany
El projecte de cervesa es refereix a la cervesa que no ha estat pasteuritzada a temperatures elevades, conservant més components de llevat i sabor. Generalment es transporta i s’emmagatzema en condicions de la cadena de fred i és adequat per beure de forma fresca en una sala o bar de cervesa.
Característiques del sabor: gust fresc, escuma rica, natural i fàcil de beure.
Notes: La vida útil curta, ha de ser refrigerada, adequada per a beure a curt termini.
5. Índia Pale Ale (IPA)
IPA és una variant de Pale Ale, que té una amargor significativa i un aroma floral a causa de l’addició d’una gran quantitat de llúpol. Es va crear originalment per resoldre el problema de la preservació de la cervesa en el transport a les colònies britàniques i es va evolucionar gradualment cap a un estil amb un sabor distintiu.
Característiques del sabor: amargor significativa, forta aroma floral i afruitat, amb sabors com cítrics, resina de pi i fruites tropicals.
Estils comuns: IPA de la Costa Oest (estil de la costa oest, fort amargor), Nova Anglaterra IPA (aroma afruitat fort, cos turbid)
Marques representatives: Sierra Nevada, Stone Brewing, Goose Island
Altres tipus comuns de cervesa artesana (suplement opcional)
Weissbier / Hefeweizen (cervesa de blat): l'estil tradicional alemany, el llevat i el blat porten l'aroma d'èster, sovint amb olor de plàtan i clau.
Saison (Saison): cervesa de granja de temporada de Bèlgica, seca, amb espècies i aroma de fruites.
Barleywine (vi d’ordi): alt contingut d’alcohol, cos pesat, sabor ric, amb caramel, panses i aromes de fruita seca.
Sour Ale (cervesa amarga): fermentada amb bacteris d’àcid làctic o bacteris salvatges, amb un sabor agredolc evident, un estil únic, adequat per a persones que els agradi desafiar el seu gust.
Aquests diversos estils reflecteixen la riquesa i la innovació de la cultura de la cervesa artesana. Amb el desenvolupament continu del mercat domèstic de la cervesa artesana, les cerveseries de tot el país també estan intentant constantment ingredients locals i tècniques innovadores per aportar cerveses artesanals més noves amb característiques regionals.