Diferents tipus de destil·ladors tenen un impacte significatiu en la qualitat del vi, que es reflecteix principalment en el procés de destil·lació, la puresa i el sabor del vi. A continuació, es mostren diverses fotografies comunes i el seu impacte en la qualitat del vi:
Estilt
Estructura i característiques
- Construcció: les fotografies de pot solen ser de coure i tenen una base ampla i un coll allargat.
- Mètode de destil·lació: s'utilitza la destil·lació intermitent, és a dir, la destil·lació es realitza en lots.
- Retenció de sabor: a causa del seu mètode de disseny i destil·lació, les fotografies són capaces de retenir substàncies de més sabor, donant al licor destil·lat un aroma ric i un gust complex.
Efecte sobre la qualitat del vi
- Complexitat del sabor: les fotografies poden conservar substàncies de més sabor, donant al licor un aroma i un gust complexos.
- Puresa: a causa de les característiques de la destil·lació per lots, la puresa del vi produït per l’olla encara és relativament baixa, però aquesta “impuresa” sovint pot afegir sabor i profunditat al vi.
Still continu (Coffey encara)
Estructura i característiques
- Estructura: les fotografies contínues solen ser d'acer inoxidable i tenen una estructura de columna alta amb múltiples capes de plaques perforades al seu interior.
- Mètode de destil·lació: utilitzant destil·lació contínua, es pot realitzar destil·lació sense interrupcions.
- Eficiència: les imatges contínues tenen una alta eficiència i poden destil·lar una gran quantitat de licor en un curt període de temps.
Efecte sobre la qualitat del vi
-Puritat: les imatges contínues produeixen licors de major puresa perquè el seu disseny separa l'alcohol i altres substàncies volàtils de manera més eficient.
- Sabor: Atès que el procés de destil·lació contínua pot eliminar substàncies de més sabor, el licor produït pel destil·lador continu és relativament lleuger i té un sabor senzill.
antic encara
Estructura i característiques
- Materials: les imatges antigues eren sovint de bronze o altres metalls.
- Disseny: el disseny és relativament senzill, normalment un contenidor amb tapa, i la destil·lació s’aconsegueix escalfant i refrigerant.
- Finalitat: les antigues fotografies s’utilitzaven no només per destil·lar l’alcohol, sinó que també es pot haver utilitzat per destil·lar altres substàncies com espècies i mercuri.
Efecte sobre la qualitat del vi
-Puritat i sabor: l'eficiència i la puresa de la destil·lació de les imatges antigues són relativament baixes, però el seu disseny senzill i els seus materials originals poden donar al licor un sabor i aroma únics.
Sumar
L’impacte de diferents tipus de destil·ladors sobre la qualitat del vi es reflecteix principalment en la puresa i el sabor del vi. L’olla encara pot conservar substàncies de més sabor, donant al licor un aroma i un gust complexos; El continu encara pot destil·lar un licor de puresa més alta, però el sabor és relativament senzill; L’eficiència i la puresa de la destil·lació de les antigues fotografies baixen, però pot donar al vi un sabor únic. El que encara cal triar depèn del perfil de qualitat i sabor que l’enòleg vol aconseguir.