Les fotografies i les fotografies contínues tenen les seves característiques úniques en la cervesa de whisky. Les principals diferències entre ells es reflecteixen en els aspectes següents:
1. Estructura i disseny
- Pot encara:
- Fabricat en coure, amb un fons esfèric ampli i un coll cònic llarg i prim.
- El disseny és antic, originari de la pot de destil·lació de terracota a BC, i després va ser millorat pels alquimistes àrabs.
- Quan es destil·la en una olla clàssica encara, el vapor passa pel coll del cigne al cuc, i després es connecta al condensador a través d’un tub de coure en espiral.
- Still continu (encara Coffey):
- També anomenada torre encara, el disseny és relativament modern.
- Fabricat en acer inoxidable, amb una estructura de columna alta i una placa perforada al seu interior.
- Dissenyat per obtenir vapor més pur i millorar l'eficiència de producció mitjançant la destil·lació contínua.
2. Procés de destil·lació
- Pot encara:
- Adopta la destil·lació intermitent, és a dir, la destil·lació es realitza en lots.
- Durant el procés de destil·lació, el vapor porta més substàncies d’aroma i sabor, de manera que el licor produït té un sabor ric.
- Normalment es requereixen passos addicionals de destil·lació per aconseguir el contingut alcohòlic requerit.
- Distiller continu:
- Pot realitzar una destil·lació contínua, que millora considerablement l’eficiència de la destil·lació.
- Durant el procés de destil·lació, quan el vapor passa per la placa perforada, les partícules més pesades es comprimeixen i es condensaran, mentre que el vapor que porta alcohol pot continuar arribant a la part superior i condensar -se al licor original.
- El licor produït és relativament lleuger perquè s’eliminen més substàncies de sabor durant el procés de destil·lació contínua.
3. Característiques del licor produït
- Pot encara:
- El licor produït té un sabor ric i un aroma i un gust únics.
- Apte per a begudes edats envellides com el whisky escocès, el tequila, el rom, etc.
- Distiller continu:
- El licor produït és relativament lleuger i té una alta puresa.
- Apte per a la fabricació de whiskys barrejats que requereixen una gran quantitat de whisky de baix cost, així com esperits com el vodka i la ginebra.
4. Història i aplicació
- Pot encara:
- És un microcosmos de la indústria del whisky escocès, amb una llarga història i patrimoni cultural.
- Moltes destil·leries de whisky conegudes utilitzen fotografies per elaboraris per elaborar whisky amb estils únics.
- Continuat encara:
- Inventat i millorat per Enees Coffey a la dècada de 1830.
- Amb la popularitat i l’augment de la demanda de whisky, s’utilitzen àmpliament a causa de la seva elevada eficiència i baix cost.
En resum, hi ha diferències significatives entre les fotografies i les fotografies contínues en termes d’estructura, procés de destil·lació, característiques del licor de sortida, història i aplicació. Aquestes dues fotografies tenen les seves funcions úniques i escenaris aplicables i tenen diferents papers en Whisky Brewing.