- Alambic per a ginebra
- Calefacció elèctrica (amb jaqueta de calefacció)
- Capacitat neta d'ompliment de l'olla: 300 litres de puré
- Sistema per lots
- Producció d'alcohols per destil·lació
- Begudes espirituoses: ginebra
- Casc de coure
- Cistella de ginebra Sus304 (per infusió de botànics)
- Condensador de coure, tipus tubular, amb entrada i sortida d'aigua de refrigeració
- Stand de suport
- Caixa de control
L'elaboració de ginebra ha trobat cada vegada més aficionats en els últims anys.Tanmateix, no hi ha només un mètode per fer ginebra i no només un tipus de ginebra. La ginebra és un espirituós aromatitzat amb baies de ginebre (Juniperus communis) o extracte de ginebre i altres herbes, encara que el sabor de ginebre ha de seguir sent predominant. L'alcohol agrícola de gra s'utilitza normalment per a la ginebra. El contingut alcohòlic mínim de la ginebra acabada és del 37,5% ABV.
Normalment hi ha tres maneres de fer ginebra. Es tracta de Maceració, Infusió de Vapor i Remate sense destil·lació. Aquí descriurem principalment com es farà la ginebra per maceració i infusió de vapor.
Maceració
Els botànics de la ginebra com el ginebre, el coriandre, les pells de cítrics, l'arrel d'angèlica, l'arrel d'orris, el cardamom i la cassia es posen en remull en alcohol fort a l'alambin durant un període de temps. Es poden remullar en un altre recipient i després bombejar-los a l'alambin, però la bomba ha de ser capaç de manejar sòlids.
Sovint és un dia, però pot variar segons la destil·leria.
Els botànics es poden deixar sencers, trossejats o en pols. Els botànics en pols més finament donaran lloc a una major extracció dels compostos presents en aquest botànic. Això pot semblar una tasca senzilla. Si no en tinc prou d'un determinat sabor, només ho empolvoraré perquè l'alcohol pugui accedir a una superfície molt elevada. Tanmateix, els botànics sovint no són els mateixos en tot moment. Una llavor pot tenir un cert sabor a la pell exterior de la llavor i un sabor molt diferent a l'interior si es tritura. Penseu en això com una taronja. L'exterior és molt diferent de l'interior. Si no polseu la llavor, la major part de l'extracció vindrà de la capa exterior. Això resulta en combinacions il·limitades de ginebres!
Després que els botànics de la ginebra s'hagin remullat o "impregnat" amb l'alcohol fort. L'alambin s'escalfa. L'alcohol i els compostos extrets dels botànics es traslladaran en forma de vapor a un condensador, que simplement refreda el gas, de nou a un líquid.
Aquí ho tens! Ginebra elaborada pel mètode de maceració.
Infusió de vapor
En lloc de sumar els botànics en l'alcohol fort com en el mètode de maceració, els botànics es col·loquen en algun tipus de recipient per sobre de l'alcohol a l'alambin. L'alambic s'escalfa i el vapor d'alcohol passarà a través dels botànics, extreint una mica de sabor, abans d'enviar-lo al condensador per refredar-lo de nou en un líquid. Aquest és el mètode utilitzat per Bombay Sapphire (altres destil·leries també l'utilitzen!).
El contenidor pot ser una bossa especial de malla de polímer que es penja dins de l'alambin, sense tocar el líquid, o pot ser un recipient metàl·lic ple de botànics que s'uneix a la caldera de l'alambin mitjançant un tub metàl·lic.
La infusió de vapor dóna com a resultat un sabor diferent al de la ginebra macerada. En primer lloc, la temperatura és més baixa, de manera que els botànics estan menys "cuits", cosa que no és necessàriament bona o dolenta, només és diferent. Per exemple, la temperatura a la caldera tranquil·la pot ser de 85 graus C, però el gas que s'esvaeix i passa a través dels botànics estarà a una temperatura més baixa.
El mètode de destil·lació
Cursa de desmuntatge:
Per a la vostra primera destil·lació (procediment de destil·lació), us recomanem que utilitzeu un sistema de destil·lació per reflux com el sistema de destil·lació T500 o Air Still Pro. Per a la vostra carrera de depuració, recolliu tot el destil·lat al recipient de recollida gran, recolliu fins que l'esperit estigui al 30% ABV. Nota: consulteu el manual d'instruccions de la vostra unitat de destil·lació per obtenir instruccions detallades sobre la destil·lació del vostre alcohol.
Després de la primera destil·lació, diluïu l'alcohol fins al 40% ABV, també podeu filtrar-lo a través d'un sistema de filtre de carbó per polir-lo per obtenir un sabor més suau.
Cursa botànica:
Ara esteu preparat per a la vostra destil·lació d'infusió botànica. Per a la segona destil·lació (execució botànica), recomanem utilitzar un sistema de destil·lació d'olla com el sistema de destil·lació alambic. Nota: consulteu els manuals d'instruccions de la vostra unitat de destil·lació i cistella botànica per obtenir instruccions detallades sobre la destil·lació de l'esperit.
En primer lloc, recolliu les projeccions utilitzant les recomanacions de les instruccions del vostre sistema de destil·lació. Aquesta secció conté els compostos més nocius presents al rentat i s'ha de descartar.
Després recollir els caps. Els capçals contenen molts dels components del punt d'ebullició inferior, així com etanol. Com a guia, els caps estan per sobre del ~ 65% ABV. Recolliu-los en pots petits separats i etiqueteu-los de manera ordenada. Un cop finalitzada la destil·lació, decidiu si són aptes per a l'alcohol final quan barregeu els caps i les cues a la secció de cors.
És hora de començar a recollir els cors. Els cors recollits al mig de l'esperit són la millor part de l'esperit i formaran la base per barrejar-los després de completar la destil·lació. Com a guia, recolliu el vostre esperit des del ~65% ABV fins al ~40% ABV. Això es pot recollir en un recipient més gran.
A continuació, recollir les cues en pots separats, posant-les al costat un cop plenes, tal com es va fer en recollir els caps de l'esperit. Recolliu l'esperit des del ~40% ABV fins al ~30% ABV.
L'alcohol restant per sota del 30% ABV no sol ser adequat per a la recollida a causa de la major quantitat d'olis botànics. Acabeu la vostra cursa botànica quan el vostre esperit estigui per sota del 30% ABV. Aireïu els vostres talls durant 24 hores abans de passar a la barreja.
Etiquetes populars: Alambic de fabricació de ginebra, fabricants, proveïdors, fàbrica de ginebra de la Xina
|
Element núm. |
ZJS-0930-300L |
|
Nom del producte |
Alambic per fer ginebra de 300 litres |
|
Tipus |
Pot still (amb cistella de ginebra) |
|
Capacitat de treball |
300L, personalitzable |
|
Material |
Coure vermell TP2, SUS304 |
|
Dimensions |
Diàmetre de l'olla: 920 mm mm, longitud de l'alça: 2350 mm, alçada de l'alça: 2650 mm |
|
Gruix |
Pot interior: 3 mm, jaqueta fixa: 4 mm, revestiment encara: 2 mm, altres parts: 3 mm |
