- Alambic per al conyac
- Calefacció de vapor (amb serpentina de calefacció)
- Capacitat neta d'ompliment de l'olla: 300 litres de puré
- Sistema per lots
- Elaboració d'alcohols per destil·lació
- Destil·lats: conyac
- Casc de coure
- Preescalfador de coure
- Condensador de coure, tipus bobina, amb entrada i sortida d'aigua de refrigeració
- Stand de suport
- Caixa de control
Què és la doble destil·lació?
La destil·lació del cognac es realitza en un procés de dues etapes, amb un alambic de coure Charentais específic, amb la seva olla (o caldera), el seu coll de cigne i el seu refrigerador i el seu serpentí de condensació.
El vi s'introdueix a l'olla i es porta al punt d'ebullició. Els vapors d'alcohol es condensen formant un líquid tèrbol anomenat "brouillis", amb un volum d'alcohol del 28% al 32%. A continuació, el «brouillis» es torna a la caldera per a una segona destil·lació, anomenada «bonne chauffe».
Els alambins d'aiguardent tradicionals tindran un gran preescalfador de vi entre l'alambic i el condensador. El braç de línia passa a través del preescalfador del vi escalfant el vi i condensant part del vapor abans que arribi al condensador d'alcohol. A continuació, el vi preescalfat s'utilitza per omplir l'alambin per a la següent destil·lació. L'ús d'un preescalfador estalviarà energia i reduirà el temps d'escalfament de la segona carrera.
Què és el procés de destil·lació?
Per entendre els principis de la destil·lació, és important tenir en compte que l'alcohol deriva bàsicament del sucre. El sucre és la matèria primera que es transforma en etanol –nom químic de l'alcohol– mitjançant un procés de fermentació, és a dir, la transformació del sucre en alcohol per l'acció dels llevats. Hi ha diferents tipus de sucre, continguts en fruites, plantes, cereals (fins i tot la fusta, de fet!) que serveixen de base per a tots els aiguardents coneguts.
Com a tal, el procés de destil·lació no produeix directament alcohol sinó que consisteix a concentrar l'alcohol contingut en un líquid fermentat, alhora que el separa d'altres components químics. Això s'aconsegueix aprofitant la diferència de temperatures d'ebullició dels elements que componen un líquid fermentat. Per exemple, l'alcohol i l'aigua tenen diferents punts d'ebullició (78,3 graus / 173,1 graus F per l'etanol, 100 graus / 212 graus F per a l'aigua), el que significa que l'alcohol es vaporitza abans de l'aigua quan s'escalfa fins al punt d'ebullició.
Com s'elabora el conyac, el nostre conegut aiguardent francès, amb aquest vi normal?
Per començar, el raïm collit del qual finalment el cognac és el resultat, s'ha de sotmetre al procés de fermentació. Pot semblar estrany, però necessiteu vins dolents per produir un bon conyac. El suc elaborat amb raïm com aquest és molt àcid i, per tant, no és tan agradable com un vi de taula típic. Aquest vi elaborat amb raïm Ugni Blanc, no passa per un procés senzill. El seu procés principalment elaborat dura diverses setmanes, donant lloc a un contingut d'alcohol entre el 8-10%.
La destil·lació sempre es realitza immediatament després de la fermentació i només pot durar fins a l'últim dia de març segons el Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Tot el procés de producció del conyac és vigilat de prop per l'òrgan de coordinació i presa de decisions de la indústria del conyac. No només protegeixen la denominació i la qualitat del conyac sinó també les cases de conyac. Un exemple és que les edats del conyac dels conyacs vintage estan certificats i comprovats.
Etiquetes populars: conyac encara, fabricants, proveïdors, fàbrica de conyac de la Xina
|
Element núm. |
ZJS-0927-300L |
|
Nom del producte |
Conyac de 300 litres |
|
Tipus |
Pot encara |
|
Capacitat de treball |
300L, personalitzable |
|
Material |
Coure vermell TP2, SUS304 |
|
Dimensions |
Diàmetre de l'olla: 900 mm mm, longitud de l'alambic: 3850 mm, alçada de l'olla: 2200 mm |
|
Gruix |
Pot de 3 mm, altres peces de 3 mm |
