Tanc Brite amb jaqueta

Un tanc brillant és un dipòsit de temperatura controlada a pressió amb el fons del plat que s'utilitza per contenir la cervesa en preparació per a l'envasament. El terme "brillant" es refereix a "cervesa brillant", cervesa que s'ha tornat brillant (clar) per filtració, centrifugació, clarificació i/o maduració. A la majoria de cerveseries, la cervesa es filtrarà després de sortir d'un tanc únic o un recipient de cervesa i es dirigirà a un dipòsit brillant. Si la cervesa s'ha de carbonatar per força, llavors la cervesa es pot carbonatar en línia, a pressió, entre el fermentador o el dipòsit de fermentació i el dipòsit brillant. En aquest cas, la cervesa hauria d'arribar al dipòsit brillant amb carbonatació completa. Per a la carbonatació dins del dipòsit (o ajustaments), el dipòsit brillant estarà equipat amb una pedra de carbonatació, un dispositiu a través del qual es força el diòxid de carboni, dispersant bombolles fines al líquid per a una dissolució ràpida. Les pedres de carbonatació solen estar fetes de pedra porosa o d'acer inoxidable sinteritzat. Després de la carbonatació, la cervesa està a punt per ser embotellada o embotellada (o tots dos) directament des del dipòsit brillant. Com que el dipòsit brillant és l'última parada abans del paquet, en aquesta etapa es presta molta atenció a la garantia de qualitat. La carbonatació es controla de prop i el laboratori de la cerveseria realitzarà una sèrie de proves.

A les cerveseries més grans, es pot afegir color a l'etapa del dipòsit brillant i es poden fer ajustaments a l'amargor i l'aroma mitjançant extractes de llúpol o olis de llúpol pre-isomeritzats. A les cerveseries artesanes, els tancs brillants poden tenir qualsevol nombre de papers a part dels enumerats anteriorment. Com que moltes cerveses artesanes no es filtren ni es clarifiquen, és possible que la cervesa enviada al tanc brillant no sigui brillant. La cervesa pot tenir sabors afegits al tanc brillant. Els sabors volàtils de la mel, per exemple, no sempre sobreviuen a la fermentació i, per tant, moltes ales de mel tenen mel afegit al tanc brillant, on afegirà una mica de dolçor, així com sabor i aroma. Aquí també s'afegeixen extractes de cafè o cafè per raons similars. Els tancs brillants també s'utilitzen sovint per barrejar una o més cerveses per crear alguna cosa nova.

Els dipòsits brillants també s'utilitzen de vegades com a dipòsits de mescla per a les cerveses que s'han de condicionar a l'ampolla. Aquí, la cervesa es barrejarà amb sucre de preparació i possiblement amb llevat nou destinat a fer la refermentació. A continuació, la cervesa s'embotella (o, en casos rars, s'embotella) del dipòsit brillant. A les cerveseries, el dipòsit brillant sovint és també el dipòsit de servei; la cervesa pot sortir directament des d'aquest dipòsit fins a les aixetes del bar.

Un tanc brite de paret única té alguns avantatges i desavantatges en comparació amb el seu germà amb jaqueta i aïllament.

Pro # 1: la totalitat del dipòsit es refreda: sovint els tancs inferiors J&I tenen fons d'una sola paret que condueixen a temperatures d'emmagatzematge i escuma incorrectes. Tingueu en compte que tots els tancs MARKS Brite tenen fons amb jaqueta i aïllament, de manera que això no és un problema amb el nostre producte.

Pro #2 - Preu: el cost de fabricar un tanc de brite de paret individual pot ser significativament menor. Això es reflecteix en el preu de venda del dipòsit. Sovint, les cerveseries amb dipòsits de servei en tenen instal·lats de 8 a 12 en una nevera. Quan es té en compte aquesta quantitat, la compra de tots els tancs de paret individual pot suposar un estalvi important, tot i que comporta els seus inconvenients.

Cont #1 - Dedicar espai operatiu dins d'una nevera: poques vegades hi ha prou espai més fresc dins d'una cerveseria. El llúpol, el llevat i la cervesa s'han d'emmagatzemar i mantenir refrigerats. Si instal·leu els vostres tancs brite en una nevera, això es converteix en un espai operatiu. Ara heu de treballar durant molt de temps a 34F. Això pot ser un bon descans en un dia calorós, però els cervesers en general no estan vestits per treballar en condicions tan fredes. Com a nota lateral, la càrrega del vostre sistema de refrigeració pot ser més gran, ja que la porta s'obrirà molt més sovint, la qual cosa comportarà una demanda de refrigeració addicional.

Con #2 CIP: la temperatura òptima dels productes químics de neteja com ara càustics i rang d'àcids, però tots funcionen millor en calent. Imagineu-vos fent un cicle CIP de 20 minuts en un tanc brite de 20 bbl en una nevera. El càustic era d'aproximadament 160 F, fent que la totalitat del dipòsit s'escalfi. Tota aquesta calor no té on anar sinó dispersar-se per la nevera, provocant ineficiències.

Con # 3 Drenatge: molts municipis tenen els seus propis requisits per caminar a les neveres. La ciutat de Chicago, per exemple, no permetrà instal·lar desguassos de rasa dins d'una nevera. Això significa que la neteja i el drenatge dels dipòsits pot ser una tasca molt més difícil si no es permet un drenatge adequat.