Columna quiet o pot encara: Com triar un whisky encara?
Encara es considera sovint el cor d’una destil·leria . La quantitat de coneixements tècnics implicats és tan extensa que es pot necessitar consultar experts en institucions especialitzades per agafar -la completament . avui, us donarem una simple introducció d’aquests dos tipus de whisky .
Columna encara:
Una columna encara (també coneguda com a continua contínua) s'utilitza principalment en la producció de whisky de gra . El procés normalment inclou frescos de blat de moro, mashing, fermentació i destil·lació . La columna encara consisteix en diverses plaques de rectificació, taps de bombolla i braços de control de líquid .
Característiques clau:
La columna encara permet la destil·lació contínua, oferint alta eficiència .
Produeix esperits amb una resistència alcohòlica constantment alta i una puresa excepcional .
El destil·lat resultant és net i lleuger, amb menys compostos d’èster, el que significa que no tenen els sabors més pesats i més complexos que es troben en els esperits destil·lats .
Ideal per a aquells que prefereixen un whisky cruixent i de sabor pur .
Millor cas d’ús:
Molt adequat per a la producció a gran escala o per lots, especialment en les destil·leries centrades en el whisky de gra .
Pot encara:
L’olla encara, també coneguda com el malt únic, normalment consta de dues o tres fotografies separades . La seva forma de signatura sovint s’assembla
Tot i que és semblant a l’aspecte, no hi ha dues destil·leries al món exactament el mateix disseny encara dissenyant . durant la destil·lació, el reflux té un paper important en la definició de l’estil del whisky i les diferències en la longitud, l’angle i la curvatura del cigne influeixen molt en el perfil de sabor .
Les fotografies de l'olla sovint es classifiquen amb la forma del coll:
Estil de coll ampli: el coll del cigne es connecta directament a un cap cònic sense que es faci un cop de mà
Estil de vidre de llum: amb una restricció estreta al coll
Estil de boles d’ebullició: presenta un coll arrodonit i semblant a la bombeta
Les fotografies de l'olla normalment només permeten la destil·lació de lots (no contínues) . produeixen esperits més rics amb més congèners i compostos de sabor més pesat, però tenen una menor eficiència i menys control sobre la puresa d'alcohol .
Característiques clau:
Limitat a la destil·lació d’un sol lot
Millor conserva els compostos de sabor i aroma desenvolupats durant la fermentació
Produeix esperits complexos de cos complet
Requereix buidatge manual, neteja i reompliment entre destil·lacions
Menor puresa en comparació amb les fotografies de la columna
Millor cas d’ús:
Ideal per produir whisky de malt, on conservar sabors rics i distintius és més important que l'eficiència alta .
Quan es tracta d’escollir un whisky encara, La maquinària ZJ normalment recomana seleccionar el tipus basat en les necessitats pràctiques i les preferències d’estil individual . diferents dissenys encara poden influir significativament en el perfil de sabor final de l’esperit . esperem que a mesura que gaudiu del vostre whisky, també podreu apreciar el personatge únic que comporta cada tipus d’equips de destil·lació .
